Foncer

une braisière : mettre la mirepoix nécessaire au fond de celle-ci.
une tourtière : couvrir le fond d'une mince couche de pâte.
un hors-d'œuvre : napper le fond d'un plat soit de gelée soit de salade de légumes.

Garnir entièrement de pâte le fond et le bord d'un moule.
Garnir de bardes de lard ou de jambon le fond d'une casserole.