Recette proposée par

Lucullus

Terrine de foie gras de canard mi-cuit

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Ingrédients

1 lobbe de foie gras cru
Sel et poivre

Préparation

Dénerver soigneusement le foie
le saler et le poivrer à l'intérieur.

Le mettre dans une terrine plus petite que le foie
Le recouvrir et le laisser mariner au frais 2 heures.

Préchauffer le four à 90° (th-3).

Déposer la terrine au bain-marie
Enfourner et la laisser cuire 1 heure.

La sortir pour la laisser reposer 45 minutes
Mettre dans une terrine plus petite et tasser le foie.

Dressage

La laisser reposer au moins 24 heures avant de la consommer.

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