Recette proposée par

Lucullus

Tarte aux asperges

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Ingrédients

250 g de pâte brisée
1 kg 300 d'asperges
4 œufs entiers
200 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de Maïzena
80 g de gruyère râpé
1 cuillère à café de sel, poivre.

Préparation

Peler et cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Réserver 8 pointes pour le décor.

Racler les asperges à l'aide d'une fourchette pour recueillir la chair.
Mettre dans une passoire.

Mélanger les œufs entiers avec 100 g de crème fraîche
Ajouter la Maïzena délayée dans un peu de lait.
Ajouter le restant de crème, le sel, du poivre, le gruyère râpé.
Presser la chair d'asperges et l'ajouter au mélange précédent.

Foncer un moule à tarte de pâte brisée, verser le mélange dessus.

Enfourner à four chaud à 200° pendant 30 minutes.
Au bout de 10 minutes, arranger les pointes d'asperges du décor en étoile sur le dessus.

Dressage

Servir chaud.

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