Recette proposée par

Lucullus

Sauce Thaï aigre-douce au piment rouge ou vert

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Ingrédients

250 g de sucre
2 cuillers à café de sel
2 feuilles de pandanus
1 cm de rhizome de galanga
12 cl de vinaigre de malt blanc

Préparation

Portez à ébullition 25 cl d'eau
Ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien
Ajoutez les feuilles de pandanus entières et le galanga préalablement pilé au mortier.

Ajoutez le vinaigre et laisser frémir 10 minutes.
Filtrez à travers une passoire fine et laisser refroidir

Préparation: de la sauce aigre-douce
Émincez finement ou râpez un gros piment rouge ou vert
Ajoutez le à 7 cuillers à soupe de fond de sauce.

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