Salade de courgettes pimentées
Ingrédients
800 g de petites courgettes
2 poireaux
2 branches de céleri blanc
1 poivron rouge
1 piment
persil plat ou coriandre
2 gousses d'ail
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de vin blanc
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc,
1 cuiller à café de curry
Sel, poivre
Préparation
Lavez soigneusement les légumes
Coupez les courgettes en dés sans les peler.
Émincez le céleri et le poireau.
Épépinez le poivron et coupez-le lui aussi en dés.
Ouvrez le piment.
Éliminez les graines et les cloisons intérieures
Hachez-le grossièrement avec le persil.
Faites revenir les 2 gousses d'ail pilées dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez les légumes et laissez-les revenir pendant 10 minutes
Versez le vin, puis ajoutez le curry, le persil haché et le piment au mélange.
Salez et poivrez légèrement
Remuez, puis laissez cuire à feu doux pendant 25 min sans couvrir.
Ajoutez enfin le vinaigre de vin blanc et laissez refroidir.
Dressage
Servez frais de préférence.