Recette proposée par

Lucullus

Salade de calamars

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Salades variées
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

600 g de calamars frais
4 cuillers à soupe de vinaigre
1 poivron rouge
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 cuillers à soupe de vinaigre blanc au citron
Sel et poivre

Préparation

Nettoyez les calamars et rincez-les abondamment.
Coupez-les en morceaux y compris les tentacules.

Disposez les morceaux de calamars dans un plat creux et mouillez-les avec 4 cuillers à soupe de vinaigre.

Pelez et hachez l'oignon.
Pelez et écrasez l'ail.
Détaillez le poivron en morceaux après en avoir ôté les graines et les parties blanches.

Rincez les calamars et séchez-les avec du papier absorbant.

Faites chauffer de l'huile dans une grande sauteuse.
Faites-y revenir les oignons.
Ajoutez l'ail à la fin.

Ajoutez le calamar.
Salez et poivrez.
Ajoutez 3 cuillers à soupe de vinaigre blanc au citron.
Mélanger.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson ajoutez le poivron et mélangez.
Continuez la cuisson quelques minutes.

Coupez le feu et laissez refroidir.

Dressage

Rectifiez l'assaisonnement.
Versez les calamars dans un plat de service.

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