Recette proposée par

Lucullus

Salade de bulots

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Salades variées
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

2 kg de bulots vivants
4 l de court bouillon
1 belle salade feuille de chêne verte.
1 salade roquette
1 cuiller à soupe de vinaigre
4 cuillers à soupe d'huile d'arachide
1 cuiller à soupe de moutarde douce
1 cuiller à soupe de jus de citron
Sel et poivre

 

Préparation

Nettoyez les bulots
Mettez-les dans un grand faitout avec le court bouillon froid.
Portez à ébullition pendant 15 minutes à petits bouillons.

Nettoyez les salades en les lavant à grande eau.
Essorez-les.
Déposez les dans une grand saladier.
Mélangez.

Égouttez les bulots.
Décoquillez-les en ôtant l'opercule.

Faites la vinaigrette avec les ingrédients prévus.
Assaisonnez la salade.
Mélangez.

Dressage

Déposez un lit de salade sur les assiettes.
Garnissez de bulots.
Nappez du reste de vinaigrette.

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