Recette proposée par

Lucullus

Salade au pomélos et aux langoustines

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Salades variées
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 5 min

Ingrédients

600 g de langoustines
1 belle salade feuille de chêne
1 pomélo
1 citron
2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
1 cuillère à soupe de rhum
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
12 olives vertes
gros sel
Tabasco

Préparation

Porter un grand volume d'eau fortement salée à ébullition.
Y ajouter le vinaigre.
Y faire cuire les langoustines en comptant 3 minutes si elles sont petites et 5 minutes si elles sont grosses.
Égoutter.

Refroidissez-les à et décortiquez-les.

Laver et essorer la salade.
Couper le cœur en lanières.

Éplucher le pomélo à vif en se plaçant au dessus du saladier pour récupérer le jus.
Le détailler en quartiers en éliminant les petites peaux.

Dressage

Mélanger le jus de citron, le rhum et l'huile au jus de pomélo réservé dans le saladier.
Relever de deux ou trois gouttes de Tabasco.

Mettre la salade, les quartiers de pamplemousse, les langoustines et les olives vertes dans le saladier.

Remuer au moment de servir.

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