Recette proposée par

Yoda

Salade au cabillaud

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Salades variées
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

800 g de filets de cabillaud
1 poivron rouge
40 g de câpres au vinaigre
80 g d'olives noires dénoyautées
1 sachet de court-bouillon
1 citron
3 c à soupe d'huile d'olive
1 batavia
1/2 bouquet de persil.
Pour la sauce:
1 jaune d'œuf
1 cuiller à café de moutarde forte
20 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 citron
Sel, poivre.

Préparation

Délayez le contenu du sachet de court-bouillon dans 1 litre d'eau froide.
Faites-y pocher les filets de cabillaud 8 à 10 minutes à frémissements.
Égouttez.

Laissez-les tiédir, puis effeuillez-les grossièrement en séparant la chair.

Coupez le poivron épépiné en lanières.
Émincez les olives.

Mélangez-les au poisson avec les câpres et le persil haché.
Arrosez d'un filet de citron et d'huile d'olive.

Disposez tout dans un plat garni de feuilles de batavia.

Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde.
Versez l'huile en filet en fouettant.
Ajoutez 1 cuiller à soupe de court-bouillon, un filet de citron, l'ail pressé.
Salez, poivrez.

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