Recette proposée par

Lucullus

Saint-jacques au curry

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Ingrédients

2 blancs de poireaux
8 noix de Saint jacques
1 pincée de curry
1 cuillère à soupe de crème fraîche
60 g de beurre
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Nettoyer les poireaux.
Les émincer très finement.

Dans une poêle antiadhésive faire chauffer une petite noix de beurre et mettre à cuire les poireaux émincés sur feux doux.
Saler et poivrer.
Mélanger souvent.

Mettre une feuille de papier alu sur la grille du four.
Déposer les noix de Saint Jacques dessus.
Faire cuire sous le grill 1 minute de chaque côté.
(A faire en dernier).
(On peut le faire à la poêle c'est un peu moins bien mais plus facile).

Dans une casserole mettre 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cas;de jus de citron.
Faire chauffer.
Incorporer la crème (cela ne doit pas bouillir).
Battre avec un petit fouet.
Ajouter peu à peu le beurre coupé en petits dés tout en battant.
(On appelle cela monter au beurre).
Saler et poivrer.
Incorporer le curry puis les poireaux étuvés.

Dressage

Dans chaque assiette déposer la moitié de la sauce au poireau.
Ajouter dessus les Saint Jacques.
Servir très chaud.

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