Recette proposée par

Lucullus

Rougets aux olives

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Corse
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

12 rougets
200 g d'olives noires
2 oignons
3 tomates
Laurier
Thym
Safran
Romarin
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel
Farine

Préparation

Nettoyez les poissons.

Épluchez l'ail.
Pelez les oignons.

Mondez les tomates.
Epépinez les et coupez les en petits morceaux.

Dans une sauteuse faites dorer les oignons à l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail, les tomates, le laurier, le thym, le romarin et le safran.
Mélangez.
Ajoutez les olives dénoyautées.
Salez.
Laissez réduire.

Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Singez les rougets.
Huilez légèrement un plat allant au four.
Déposez y les poissons.
Arrosez de sauce à la tomate.

Enfournez 20 minutes.

Dressage

Déposez au centre de l'assiette 3 rougets et nappez de sauce.
Vous pouvez accompagnez ce plat de riz de Camargue.

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