Recette proposée par

Lucullus

Ragoût de poissons

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Portugal
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

500 g de roussette
10 grosses sardines
400 g de raie
500 g de petits calamars
500 g de daurade grise
500 g de pommes de terre (bintje)
500 g de tomates
200 g d'oignons
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
1/4 de litre de vin blanc sec (Vinho Verde)
4 têtes d'ail
2 poivrons rouges
2 petits piments
1 bouquet de persil plat
2 feuilles de laurier
1 cuiller à soupe de paprika
Sel et poivre

Préparation

Épluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez les en grosses tranches.
Épluchez l'ail et les oignons.
Émincez les.

Lavez les poissons, enlevez les arêtes et la nageoires et coupez les en gros tronçons.
Lavez et préparez les calamars.

Coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux.

Dans une terrine ou une cocotte, faites chauffer l'huile et faites y revenir les oignons et l'ail.
Ajoutez le persil haché, puis les tomates, les poivrons, le laurier et les piments.

Déposez les calamars sur la préparation, puis les différents poissons en couches, en alternant avec les pommes de terre.
Déposez en dernier les sardines.

Saupoudrez de paprika et arrosez avec le vin blanc et la même quantité d'eau.
Salez et poivrez.

Réduisez le feu.
Couvrez et laissez cuire sans remuer le plat pendant 45 minutes.

Dressage

Servez chaud

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