Recette proposée par

Lucullus

Poisson à la beyrouthaine

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Liban
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

1 kg de poisson type lieu
3 oignons
1 botte de coriandre
5 gousses d'ail pilées
4 cuillers à soupe de tahiné
Le jus d'un citron
Sel et poivre
Huile pour friture

Préparation

Découpez le poisson en darnes ou faites-le faire par vote poissonnier.
Pelez et émincez les oignons.
Hachez la coriandre.
Pelez et écrasez l'ail.

Dans une sauteuse faites revenir les darnes dans de l'huile chaude.
La chair doit être juste cuite afin de rester juteuse.
Réservez.

Utilisez une partie de cette huile pour faire revenir les oignons.
Ajoutez l'équivalent de 4 gousses d'ail, la coriandre et 2 cuillers à soupe d'eau.
Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 210°C (th-7).
Disposez les darnes de lieu dans un plat allant au four (tajine).
Nappez de la sauce à l'oignon et enfournez 34 minutes

Pendant ce temps  préparez la sauce tahiné:
Mélangez les 4 cuillers à soupe de tahiné avec le jus du citron et  la dernière gousse d'ail.
La pâte obtenue sera assez compacte. Diluez la avec 3 à 4 cuillers à soupe d'eau.

Arrosez le plat de cette sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Dressage

Vous pouvez apportez le tajine directement sur la table.

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