Recette proposée par

Lucullus

Patates douces à la vapeur

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Chine
  • Type: Desserts chauds
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

500 g de patates douces de taille moyenne
50 g de dattes confites
4 cerises confites
150 g de sucre cristallisé
2 mandarines
50 cl d'huile de friture
ustensiles:
1 panier vapeur assez grand
1 wok
1 plat creux résistant à la chaleur

Préparation

Lavez et pelez les patates douces.
Détaillez les en cubes de 2 cm.

Faites chauffer l'huile dans un wok.
Plongez-y les dés de patates et faites-les frires jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez-les.

Déposez les dattes confites, les cerises confites dans un plat creux puis les patates frites.
Saupoudrez de sucre.
Couvrez.

Faites bouillir 1 litre d'eau dans un wok.
Déposez le panier de cuisson dans le wok.
Faites cuire pendant 20 minutes sur feu vif.

Pelez et épépinez les mandarines.

Dressage

Disposez les patates et les fruits dans des bols larges.
Garnissez de quartiers de mandarines.
Servez immédiatement.

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