4 darnes de saumon
4 petits poireaux
1 petite carotte
5 cl de fumet de poisson
4 brins de cerfeuil
4 cuillers à soupe de baies roses
2 cuillers à soupe de crème fraîche
1 échalote
sel, poivre
Pelez la carotte, hachez-la finement.
Pelez et émincez l'échalote.
Nettoyes les poireaux et copuopez-les en julienne.
Préchauffez le four à 180°C th 6.
Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé.
Déposez au centre un peu de poireaux, la darne de saumon, un peu de carottes et de
nouveau du poireau.
Mélangez la crème et le fumet de poisson.
Salez et poivrez.
Arrosez la préparation de crème fraîche.
Ajoutez quelques pluches de cerfeuil et les baies de roses.
Fermez les papillotes.
Déposez- les sur une plaque.
Glissez au four et laissez cuire 15 minutes.
Servez bien chaud