Recette proposée par

Lucullus

Oeufs en gratin à la niçoise

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Ingrédients

5 cl d'huile d'olive
1 kg de petites tomates rondes
2 poivrons rouges en dés
500 g d'oignons
1 gousse d'ail râpée
sel et poivre
2 pincées de 4 épices
6 œufs.

Préparation

Lavez les tomates et les poivrons épépinés et coupez-les en dés.
Réservez-les.

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles bien fines.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
Versez-y les oignons et faites-les revenir 10 minutes environ.

Lorsqu'ils sont blonds, mais non dorés, ajoutez l'ail, les tomates, les poivrons.
Salez, poivrez et saupoudrez des 4 épices.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 35 minutes

Versez le mélange dans un plat à four rond de 27 cm de diamètre.
Ménagez 6 petits nids.

Cassez les œufs un à un dans chaque nid en veillant à ne pas transpercer le jaune.

Faites cuire dans un four préalablement chauffé 10 minutes à 180°C (th-6), jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

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