Recette proposée par

Lucullus

Oeufs cocotte aux langoustines et morilles

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  • 6
  • Difficulté: avancé
  • Origine: France
  • Type: Oeufs
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

12 œufs
12 langoustines
40 à 50 g de morilles fraîches
400 g de crème fraîche
35 g de beurre
5 cl de pineau blanc
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th 7).

Séparez les langoustines des coffres.
Décortiquez-les délicatement à l'aide de petits ciseaux.
Essuyez-les.
Réservez.

Lavez essuyez et détaillez les morilles en fines lamelles.

Beurrez salez et poivrez le fond de six ramequins.
Cassez 2 œufs dans chacun d'eux.

Mettez-les au bain marie chaud.
Enfournez 6 à 8 minutes.
Vérifiez la cuisson en fonction de vos goûts.

Dans une poêle faites fondre doucement 20 g de beurre.
Lorsque celui ci blondit jetez y les langoustines et les lamelles de morilles.
Faites les cuire doucement 3 minutes.
Détaillez les langoustines en 3 morceaux.
Réservez au chaud.

Déglacez avec le pineau.
Réduisez le feu.
Ajoutez la crème fraîche.
Salez et poivrez.
Laissez réduire afin d'obtenir une consistance sirupeuse.

Dressage

Dressez les ramequins en répartissant dessus les mélanges langoustines et morilles.
Nappez de sauce.
Servez immédiatement.

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