Recette proposée par

Lucullus

Oeufs brouillés à la tomate

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Ingrédients

3-4 œufs
6 petites tomates
3 gousses d'ail
persil plat
sel et poivre
huile d'olive
sarriette

Préparation

Faites une persillade (ail + persil).

Pelez et épépinez les tomates.
Concassez-les.

Faites les revenir à l'huile en les salant un peu.

Battez les œufs.
Mêlez la persillade et la sarriette.
Laissez reposer le temps que les tomates rendent leur eau.

Mélangez le tout.

Mettez une casserole au bain-marie avec un cuillère d'huile au fond.
Faites cuire la brouillade en tournant constamment pendant au moins 10 minutes.

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