Recette proposée par

Lucullus

Oeufs aux poivrons

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Oeufs aux poivrons

Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron vert
8 œufs
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Lavez les poivrons.
Découpez-les en 4 grosses rondelles chacun.
Epépinez les rondelles et ôtez les parties blanches.
Réservez les chutes pour un usage futur.

Faites pocher les rondelles de poivron dans de l'eau bouillante pendant 1 minute maximum.
Égouttez-les.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive au fond d'une grande poêle.
Faites y revenir les rondelles de poivron.
Lorsqu'elles ont pris une belle couleur, cassez un œuf dans chaque rondelle.
Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu moyen.

Dressage

A l'aide d'une spatule déposez une rondelle de poivron rouge et son œuf dans chaque assiette.
Faites de même avec une rondelle de poivron vert.

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