Recette proposée par

Lucullus

Mousse au chocolat noir

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Ingrédients

6 œufs calibre > 70
100 g. de sucre
1 tablette de chocolat à cuisiner (200 g)
1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Casser les œufs en séparant blancs et jaunes.
Dans les bancs, mettre une petite pincée de sel
Monter les blancs en neige ferme

Mélanger les jaune d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que ce mélange devienne jaune pâle presque blanc.

Y rajouter le chocolat fondu, mélanger rapidement pour ne pas faire cuire les jaunes d'œufs.

Incorporer les blancs en neige à ce mélange.

Dressage

Mettre au réfrigérateur.
A manger frais.

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