Recette proposée par

Yoda

Moules à la crème

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Ingrédients

2 kilos de moules,
2 verres de vin blanc sec,
1 cuillerée à soupe d'oignons hachés,
2 cuillerées à soupe de crème fraîche,
1 jaune d'œuf,
50 g de farine,
Persil, sel, poivre

Préparation

Nettoyer les moules.

Les mettre dans une grande casserole avec vin blanc, oignons hachés, persil, poivre.
Les faire ouvrir à feu vif, casserole couverte.
Maintenir à feu doux 4 à 5 minutes.

Égoutter les moules et les sortir de leur coquille.
Les laver dans l'eau de cuisson.
Les mettre dans un plat tenu au chaud.

Passer la sauce de cuisson à la passoire fine.
Faire réduire à feu vif.

Hors du feu, incorporer à la sauce la farine délayée au jaune d'œuf.
Ajouter la crème fraîche.
Fouetter le tout vivement.
Porter à ébullition.

Ajouter une noix de beurre.

Dressage

Napper les moules de cette sauce.

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