Recette proposée par

Lucullus

Magrets de canard au chèvre poivré

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Canard
  • Préparation: 45
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

2 magrets de canard
2 chèvres frais d'Anjou (bûchette)
1 carotte
1 courgette
50 g de beurre
1 branche de romarin
1 pincée de sucre
sel et poivre
poivre noir mignonnette (moulu épais)

Préparation

Lavez les légumes.
Épluchez-les.
Taillez-les en gros bâtonnets.
Faites-les cuire en sauteuse pendant 5 minutes dans un peu de beurre, une pincée de sucre et un peu d'eau.

Faites chauffer une poêle pour cuire vos magrets.
3 minutes à feu vif côté peau, que vous aurez pris soin d'entailler.
puis 2 minutes de l'autre côté après avoir baissé le feu.
Réservez au chaud.

Garnissez le fond d'une assiette avec le poivre mignonnette.
Roulez le fromage dedans.

Découpez le fromage en petites rondelles.
Découpez le magret en petits tranches.

Dressage

Disposez sur assiette en intercalant une tranche de magret  et une tranche de fromage.
Garnissez de petits légumes.
Décorez de quelques feuilles de romarin.
Servez immédiatement.

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