Recette proposée par

Lucullus

Gondoles de trévise au crabe

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Ingrédients

6 cl d'eau
6 cl de jus de citron vert
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
2 piments rouges
500 g de chair de crabe (fraîche)
1 petit concombre
1 petit poivron rouge
2 ciboules
6 salades trévises

Préparation

Fendez les piments et ôtez-en les graines.
Hachez-les finement.

Pelez le concombre.
Fendez-le et ôtez les graines.
Coupez les finement en très petits dés.

Fendez le poivron rouge pour ôter les graines et enlevez les parties blanches.
Coupez le en très petits dés.

Émincez les ciboules.

Dans une casserole mélangez l'eau, le jus de citron vert, le sucre et le piment.
Faites chauffer sans ébullition jusqu'à dissolution du sucre.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide.

Dans une saladier, mélangez le crabe, le concombre, le poivron et le ciboule.
Ajoutez la sauce au piment.
Mélangez le tout.

Nettoyez les trévises et séparez les feuilles.

Dressage

Disposez une cuiller à café de salade au crabe dans chaque feuille de trévise.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au service.

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