Recette proposée par

Lucullus

Gâteau de crêpes du bocage aux amandes

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  • 12
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Desserts chauds
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 35 minutes
  • Repos: 1 heure

Ingrédients

250 g de farine
3 œufs
20 cl d'eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d'huile
3 cuillers à soupe de Calvados

La compote:

1,5 kg de pommes
200g de sucre
3 cuillers à soupe de crème fraîche
1 cuiller à soupe de Calvados
La garniture:
200g de poudre d'amande
1 cuiller à soupe d'amandes effilées
50 g de sucre glace
2 cuillers à soupe de Calvados

Préparation

Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes.
Réservez au chaud.

Épluchez les pommes.
Coupez-les en grosses tranches.
Faites-les cuire avec ½ verre d'eau dans une casserole couverte, à feux doux pendant 20 minutes.
Ecrasez-les ensuite à la fourchette.
Incorporez-y le sucre, la crème fraîche et le Calvados.

Dans un plat allant au four, déposez une crêpe.
Recouvrez-la de compote et saupoudrez-la de poudre d'amande
Recouvrez d'une crêpe

Alternez ainsi crêpes, compote et poudre d'amande en terminant pars une crêpe.

Saupoudrez le gâteau de crêpes de sucre glace puis d'amandes effilées.
Passez à four chaud 5 minutes

Dressage

Au moment de servir, vous pouvez arroser de Calvados chauffé préalablement et flambez.

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