Recette proposée par

Lucullus

Fraises au coulis de rhubarbe

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Ingrédients

700 g de fraises
800 g de rhubarbe
350 g de sucre en poudre

Préparation

Retirez les feuilles de rhubarbe et effilez les tiges avec un couteau économe.
Découpez en tronçons de 3 cm.
Mettez dans une cocotte avec le sucre et 1 dl d'eau.
Couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, c'est-à-dire 15 à 20 minutes.

Passez au mixer pour en faire un coulis.
Laissez refroidir.

Lavez les fraises, essuyez-les et équeutez-les.
Partagez en deux les plus grosses.
Disposez-les dans un saladier.
Arrosez avec le coulis de rhubarbe.

Dressage

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Servez très frais.

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