Recette proposée par

Lucullus

Fondue Valaisanne

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Ingrédients

540 g de Gruyère
130 g d'Emmental
130 g de Sbrinz
 40 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 petit verre de kirsch
Pain de campagne
Poivre et muscade

Préparation

Taillez le pain de campagne en petits cubes réguliers.
Ôtez la croûte des fromages et détaillez les en lamelles.

Pelez la gousse d'ail et coupez la en deux.
Frottez en l'intérieur du caquelon.

Versez le vin dans le poêlon et faites-le chauffer sur feu doux.
Ajoutez la fécule de maïs et délayez-la en fouettant.

Ajoutez les fromages et faites-les fondre en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu.
Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et muscade.

Dressage

Posez le poêlon sur un réchaud au centre de la table.
Piquez les morceaux de pain sur des piques et trempez-les dans le fromage.

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