Recette proposée par

Lucullus

Filets de sole à la normande façon Corail

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Normandie
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

½ botte de cerfeuil ciselé
12 filets de soles (demandez les arêtes et les têtes)
75 g de beurre
250 g de champignons de Paris émincés
20 g de crème fraîche
2 poireaux
poivre
sel
2 verres de vin blanc
1 bouquet garni
1 échalote

Préparation

Faites un fumet de 20 cl avec les filets, le vin, l'échalote, les herbes et l'eau.

Roulez les filets.
Arrosez du fumet.
Passez au four.

Pendant ce temps, faites sauter les champignons au beurre dans une poêle.

Cuire les poireaux au beurre dans une seconde poêle.

Sortez les filets du four.

Versez le jus des filets, la crème et les champignons sautés sur les poireaux.

Dressage

Placez le poisson et les légumes dans un plat
Couvrez de cerfeuil
Servez.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.