Recette proposée par

Lucullus

Filet mignon de porc au Maroilles en croûte

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Nord-Pas de Calais
  • Type: Porc
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 55 minutes
  • Repos: 60 minutes
Filet mignon de porc au Maroilles en croûte

Ingrédients

1 filet mignon de 600 gr
100 g de poitrine fumée
1 gros oignon
60 g maroilles
1 pâte feuilletée
farine
1 oeuf

Préparation

Pelez et émincez l'oignon.
Détaillez la poitrine en lardons.
Détaillez le Maroilles en fines lamelles
Faites revenir les lardons à sec et à feu moyen.
Réservez les sans jeter la graisse.

Remplacez les lardons par l'oignon et le filet mignon.
Faites-le dorer sur toutes ces faces.

Réservez les oignons et les lardons sur du papier absorbant.

Sortez le filet mignon et roulez le dans la farine.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 210° C (th-7).

Beurrez un moule à cake et foncez-le avec la pâte feuilletée.
Farine l'intérieur.
Déposez le filet mignon et recouvrez-le des lardons et des oignons.
Recouvrez le tout des lamelles de maroilles.
Repliez la pâte excédentaire afin de recouvrir hermétiquement l'ensemble.
Recouvrez le tout d'un papier sulfurisé.
Enfournez 45 minutes.

Ôtez le papier sulfurisé et laissez encore 10 minutes dans le four.

Dressage

Démoulez le chausson et laissez reposer 5 minutes sur la plaque du four ouvert.
Accompagnez ce plat d'endives braisées.

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