Recette proposée par

Jmsuder

Cigares aux fruits rouges

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Ingrédients

Pour les cigares:
2 feuilles de brick
100 g de framboises
200 g de fraises
huile
Pour le sabayon:
2 cuillers à soupe de noix de coco
râpée
10 cl de lait de coco
5 jaunes d'œufs
120 g de sucre en poudre
15 cl de vin blanc

Préparation

Préchauffez le four th.7 (210° C).
Equeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
Mélangez les fraises et les framboises.

Coupez les feuilles de brick en 2
Étalez-les sur le plan de travail.
Huilez-les au pinceau.

Garnissez le centre du mélange fraises/framboises.
Roulez les feuilles de manière à former des cigares.
Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez.

Quand les cigares sont dorés et croustillants sortez-les du four
Posez-les dans une assiette.
Laissez refroidir.

Préparez le sabayon:
Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.

Placez la casserole sur un bain-marie en fouettant sans arrêt
Versez le vin blanc puis le lait de coco.

La préparation doit doubler de volume et faire ruban.
Retirez du feu.

Dressage

Répartissez les cigares aux fruits rouges et le sabayon dans les assiettes.
Saupoudrez de noix de coco râpée restante et servez aussitôt.

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