Recette proposée par

Lucullus

Carbonnade de boeuf minute

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Nord-Pas de Calais
  • Type: Boeuf
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

1 kg de pommes de terre grenaille charlotte
4 x 150 grammes de bœuf à griller
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sucre (vergeoise)
2 tranches de pain d’épices
20 cl de bière
1 oignon
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Couper les grenailles dans le sens de la longueur sans les peler.
Les cuire à l’eau salée (1 cuillère à soupe de sel).
Couper la viande en dés (6 morceaux par 150 grammes), la mettre dans un plat et la fariner.
Peler l’oignon et le couper en fines lamelles.
Tartiner les deux tranches de pain d'épices avec la moutarde.

Mettre de l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
Quand l’huile est très chaude, mettre les morceaux de bœuf un par un.
Bien griller de tous les côtés.
Réserver.

Mettre l’oignon dans la poêle et le faire revenir légèrement en remuant sans cesse.
Ajouter la bière, le sucre et les deux tranches de pain d'épices.
Faire bouillir en remuant.

Ajouter les pommes de terre égouttées, la viande et remuer doucement sur feu doux pendant 5 minutes.

Dressage

En principe, le liquide est presque totalement absorbé.
Servir en ajoutant poivre et fleur de sel.

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