Recette proposée par

Lucullus

Carbonnade de boeuf aux câpres et au persil

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Nord-Pas de Calais
  • Type: Boeuf
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 1 h 40 min

Ingrédients

1 kg de carbonnades de bœuf
1 bouteille de bière ambrée
2 cuillers à soupe de câpres
4 cuillers à soupe persil haché
1 ravier de champignons
Beurre
Thym et laurier
1 cuiller à soupe de farine
1 L de fond blanc
10 cl de crème fraîche
Le jus d'un demi citron
Sel et poivre

Préparation

Faites dorer les carbonnades sur toutes les surfaces avec du beurre dans une grande casserole.
Assaisonnez.
Saupoudrez ensuite de farine
Déglacez la casserole avec la bière et le fond blanc.

Ajouter le thym et le laurier et poursuivez la cuisson 1 heure à feux doux.
Ajoutez ensuite les câpres, les champignons émincés et le persil haché.
Laissez mijoter encore 30 minutes.

Dressage

Ajoutez en fin de cuisson le jus de citron et la crème fraîche avec des pommes vapeur.

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