Recette proposée par

Lucullus

Carbonnade de boeuf à la bière et aux raisins secs

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Nord-Pas de Calais
  • Type: Boeuf
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 80 minutes

Ingrédients

1,5 kg de jarret de boeuf en cubes de 3 cm de côté
200 g de raisins secs
2 gousses d ail
1 gros oignon blanc
2 cuillers à soupe de farine
1 tranche de pain rassis
2 cuillers à soupe de moutarde forte
50 cl de bière brune
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de sucre roux
50 g de beurre ou de saindoux
Poivre noir
20 cl de crème fraîche
1 cuiller à café de fécule de maïs

Préparation

Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon coupé en 8 et les gousses d'ail avec un peu de matière grasse. Une fois dorés, réserver de côté.

Dans la même cocotte, faire revenir la viande, avec le reste de matière grasse.

Saler, puis saupoudrer de farine une fois colorée.

Ajouter l'oignon et l'ail, couvrir de bière, poivrer, sucrer et ajouter le raisin.

Tartiner la tranche de pain de moutarde et la poser face tartinée contre la viande.

Fermer la cocotte et cuire 1 h à partir du sifflement.

Au bout de ce temps, ouvrir la casserole, rectifier l'assaisonnement et ajouter dans la sauce le mélange fécule et crème pour épaissir la sauce.

Dressage

Servir avec des pommes de terre à l'eau

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.