Recette proposée par

Lucullus

Caramels maison

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Ingrédients

150 g d'amandes décortiquées
150 g de crème fraîche épaisse
150 g de sucre en poudre

Préparation

Plongez les amandes dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Égouttez-les puis rincez-les à l'eau froide/
Ôtez leur peau brune.

Réduisez-les en poudre.
Ajoutez la crème fraîche et le sucre en poudre.

Mettez la préparation sur feu doux pour les faire brunir.

Lorsque le mélange à la consistance souhaitée, versez sur une plaque beurrée.
Aplatissez à la spatule.
Attendez environ 15 minutes
Découpez le caramel en une vingtaine de morceaux quand il est encore tiède.

Dressage

A conserver dans une boîte hermétique métallique et à consommer dans les 8 jours.

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