Recette proposée par

Lucullus

Canette aux cerises et vinaigre balsamique

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Ingrédients

1 canette
Sel fin de Guérande
Poivre cubèbe
750 g de cerises griottes ou Montmorency
3 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillers à soupe d’huile d'olive

Préparation

Préchauffez le four à 180°C, (th 6).

Salez et poivrez la canette.
Badigeonnez-la avec l’huile d'olive.

Lavez les cerises et ôtez les queues et dénoyautez-les.

Posez la canette dans un plat allant au four
Enfournez 60 minutes
Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.

A la fin de la cuisson, sortez la cannette du four.
Désossez la et réservez au chaud.

Dégraissez la sauce avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude et le vinaigre balsamique.
Ajoutez les griottes et faites cuire 5 minutes.

Dressage

Présentez les morceaux de canette sur un plat de service.
Versez la sauce sur les morceaux de canette et les cerises à côté.

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