Recette proposée par

Lucullus

Bûche légère

0.0/5 Note (0 votes)
  • 12
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Desserts froids
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 5 min
  • Réfrigération: 3 h

Ingrédients

400 g de crème fraîche à 8%
4 œufs
6 cuillères à soupe d'édulcorant cuisson en poudre
160 g de farine
12 à 16 clémentines (selon la grosseur)
4 feuilles de gélatine
Edulcorant selon le goût
12 cuillères à café de liqueur de mandarine
20 g de pistaches concassées
40 g de copeaux de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°C th. 6.

Placer la crème fraîche au congélateur.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mixer les jaunes avec l'édulcorant de cuisson et la farine pendant 5 minutes.
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer au mélange précédent.

Prélever le zeste de 2 ou 4 clémentines et l'ajouter à la pâte.
Diviser en 2 et répartir sur 2 plaques de four recouvertes d'une feuille de cuisson afin d'obtenir 2 rectangles de 25 cm sur 30 cm environ.
Faire cuire 5 minutes.
Retourner les biscuits sur un torchon humide et les rouler tout de suite.
Laisser refroidir.

Prélever le zeste de 2 ou 4 clémentines.
Presser 4 clémentines et mélanger le jus obtenu avec la liqueur de mandarine.
Dérouler le biscuit et l'imbiber avec ce mélange.

Éplucher les clémentines restantes à vif et les couper en morceaux.

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Les égoutter
Les faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau chaude.

Battre la crème fraîche en chantilly avec l'édulcorant.
Ajouter les zestes et la gélatine.
Battre 5 minutes.

Répartir sur chaque biscuit 1/3 de la crème ainsi que les morceaux de clémentines.
Rouler les biscuits.
Étaler le reste de crème sur les 2 roulés en dessinant des rainures à la fourchette.

Placer 3 heures au réfrigérateur.

Dressage

Au moment de servir, saupoudrer avec les pistaches et les copeaux de chocolat.
Décorer avec des sujets de Noël.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.