Recette proposée par

Lucullus

Brioche aux pralines

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Ingrédients

6 œufs
400 g de beurre ramolli + 30 g de beurre
500 f de farine
35 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
10 g de levure de boulanger
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
200 g de pralines
2 cuillères à soupe de lait

Préparation

La veille
Verser la farine dans un grand saladier.
Faire un puits au centre et y déposer le sel, les œufs battus, la levure délayée dans 10 cl d'eau chaude, 30 g de sucre, l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger à la main, en soulevant la pâte pour bien lui incorporer de l'air.

Quand elle commence à se détacher des mains, incorporer petit à petit le beurre ramolli.
Quand la pâte est devenue bien lisse, la poser dans le saladier, la laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède.
Une fois la pâte levée, la battre du plat de la main pour la faire retomber
Couvrir à nouveau la terrine avec un torchon.
La mettre au frais pour la faire lever une nuit entière.

Le lendemain
Pétrir à nouveau la pâte pour la faire retomber
Incorporer les 3/4 des pralines.

Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Beurrer le moule, y déposer la pâte, faire lever jusqu'à celui-ci soit plein.
Badigeonner la surface de lait sucré

Faire une incision en forme de croix sur la surface de la brioche
Piquer les dernières pralines.

Enfourner pour 40 minutes.

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