800 g de crevettes roses cuites
2 gousses d'ail
1 botte de coriandre
1 cuiller à soupe de gingembre frais
1 pain au lait
5 cl de lait
1 œuf
Chapelure
Huile de friture
Sel et poivre
Décortiquez les crevettes.
Pelez et émincez l'ail.
Hachez les feuilles de coriandre.
Émiettez le pain.
Dans un bol faites tremper le pain dans le lait.
Hachez la chair des crevettes.
Disposez la chapelure dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette battez l'œuf en omelette.
Dans une jatte, mélangez, intimement,la chair des crevettes avec l'ail, la coriandre.
Sortez le pain du lait et exprimez en le liquide.
Ajoutez le pain trempé dans la jatte ainsi que le gingembre râpé.
Assaisonnez de sel et de poivre
Mélangez le tout.
Formez des boulettes d'environ 3 cm.
Laissez reposer le temps de faire chauffer l'huile de votre friteuse.
Roulez les boulettes dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Plongez les boulettes dans la friture chaude pendant 4 minutes le temps qu'elles soient bien dorées.
Sortez les boulettes à l'aide d'une écumoire et déposez les sur du papier absorbant.
Présentez ces boulettes avec des crudités et une vinaigrette à l'estragon.