Recette proposée par

Lucullus

Balmain Bugs

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Australie
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

12 grosses langoustines
500 g de filets de poisson
 500 g de crevettes crues
125 g de beurre
1 oignon
2 branches de céleri
1 ou 2 gousses d’ail
1 piment fort
Tabasco
Sel et poivre
2 verres de vin blanc sucré de type Sauternes

Préparation

Réservez 1 ou 2 langoustines pour la décoration.
Décortiquez les autres langoustines à cru.

Pelez l'oignon et hachez le.
Effilez le  céleri et hachez le.
Pelez l'ail et écrasez le.
Coupez le piment en deux, ôtez les graines et les parties blanches puis coupez les en petit morceaux.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Ajoutez l’oignon, le céleri, l’ail et le piment.
Salez et poivrez.
Ajoutez un filet de Tabasco.
Faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez les filets de poisson
Ôtez la peau des filets si nécessaire et enlevez également les éventuelles arêtes.
Coupez vos filez en lanière puis en petits morceaux.

Ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que les queues de langoustine, les crevettes et les langoustines réservées.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Versez le vin et laissez bouillir doucement 5 minutes.

Dressage

Accompagnez de pain grillé frotté d’ail ou couvert de fromage de Cheddar fondu et saupoudré de paprika.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.