Recette proposée par

Lucullus

Agneau vapeur au madère

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Agneau
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Marinage: 2 heures

Ingrédients

4 barons d'agneau
4 cuillers à soupe de Madère sec
2 cuillers à soupe de bouillon de viande
1 cuiller à café de sauce worcestershire
1 cuiller à soupe de thym frais
1 cuiller à soupe de concentré de tomates
75 g de champignons de paris
1 poivron rouge
8 petits oignons
50 g de haricots verts
25 g de beurre

Préparation

Coupez le poivron en deux, éliminez les graines et les parties blanches, puis détaillez le en lanière fines.
Lavez, séchez et émincez les champignons de Paris.
Équeutez les haricots et coupez les en deux.

Dans une bol délayez le concentré de tomates avec la sauce Worcestershire et le Madère.
Ajoutez le thym.

Disposez les barons d'agneau dans un grand plat et versez la sauce dessus.
Laissez mariner 2 heures au frais.

Recouvrez le compartiment de perforé de votre cuit vapeur avec un papier sulfurisé.
Disposez y les barons d'agneau tout en réservant la marinade.

Ajoutez les haricots verts et les poivrons.
Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Dans une casseroles faite chauffer la marinade.
Juste avant de servir, hors feux , monter la sauce avec les 25 g de beurre.

Dressage

Servez sur assiette chaude.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.