Recette proposée par

Lucullus

Agneau au cumin

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Agneau
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 5 min
  • Marinage: 30 min

Ingrédients

4 tranches de gigot
4 jeunes poireaux
500 de potiron
1 aubergine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
Quelques feuilles de coriandre

Pâte de cumin
2 cuillères à soupe de graines de cumin
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
6 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de coriandre finement haché
le jus d' 1 citron

Préparation

Coupez le potiron en tranche de 5 cm d'épaisseur.
Coupez l'aubergine en quartiers ou rondelles épaisses.

Dans une terrine mélangez intimement les ingrédients de la pâte de cumin.

Blanchissez les poireaux 1 à 2 minutes à l'eau bouillante.
Egouttez-les soigneusement.
Disposez dans un plat creux avec le potiron et l'aubergine.

Versez l'huile d'olive et le jus de citron sur les légumes.
Répartissez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de cumin et remuer.

Disposez les tranches d'agneau dans un plat creux.
Enduisez uniformément de pâte de cumin
Laissez mariner la viande et les légumes 30 minutes minimum.

Placez la viande et les légumes sur la grill du barbecue très chaud.
Retournez les 1 à 2 fois pendant la cuisson.
L'agneau doit rester doré mais rosé à cœur et les légumes tendres et marqués par la grille

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